Е500 - популярная добавка

E500 – вещество, больше известное под названием «пищевая сода». Общепринятое химическое наименование – карбонат натрия. Маркировка «E500» присвоена соединению в международной системе, регламентирующей нумерацию пищевых добавок и действующей для производителей продуктов питания.

Что такое Е500?  

– Это карбонаты натрия или, проще говоря, простая сода. Изначально карбонат натрия добывали из золы дерева под названием Salsola Soda, откуда и произошло обиходное название соединений. 

Для чего применяется? 

– Попадая во влажную смесь, сода впитывает избыточную влагу из самого продукта и окружающей среды. Это, в свою очередь, улучшает текстуру, делая её более рассыпчатой и хрустящей. 

Где применяется?  

– Добавляют в выпечку, сладкую газированную и минеральную воду, некоторые виды колбас и мясной продукции, сухое молоко и продукты, содержащие какао-порошок. 

Разрешена ли? 

– В России разрешено применение Е500 в качестве пищевой добавки-эмульгатора, разрыхлителя и регулятора кислотности. Правда, допустимая суточная норма употребления Е500 официально не определена.